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| 我が家の菜園コラム 家庭菜園を通じて自然に親しみ自然を利用しスローフードな野菜作り。有機肥料で無農薬の菜園野菜でスローフード家庭料理。近場の秘境なども写真つきで紹介 |
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| 「千切り大根 作り」 |
２００７年３月２７日
今年初めて、大根の千切り作りに挑戦してみました。昨年９月初めに蒔いた大根はすっかり食べてしまいましたが、１０月初旬に蒔いた２度目の大根は全く虫もつかず上手く作れました。おでん、ぶり大根やおろし大根などで、しっかり食べてきましたが、３月中旬を過ぎてもかなり残りそうなので、花が咲いてはもったいないので保存用に３月１８日に１５本ぐらいの大き目の大根を千切りにしました。
次の日から６日間はベランダで干していましたが、３月２４日は午後から雨で一日部屋においておきました。翌２５日も午前中は雨で部屋に置いたままにしていましたが、夕方に見てみると乾きが遅かった一部が茶色く変色して溶けかけてきていたのであわてて、選別して部屋のエアコンで乾かしました。ようやく乾燥しだして千切り大根らしくなり、匂いも香りも出てきました。
もう少しで完成予定です。
本当は、もっと寒い時期に千切りにして干すのが良いそうです。来年はもっと上手に作ってみたいと思っています。
大根「耐病みやしげ」
大根を削ったところです。
乾燥して千切り大根らしくなってきました。
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| 「ケールの野菜ジュース」 |
３月２３日
毎朝、コップ一杯のケールジュースを飲むのを日課にしています。ケールは今、二種類植えています。ケールはキャベツの仲間の黄緑野菜です。食物繊維はもちろんビタミン類やβカロチンや酵素やミネラルが多く含まれているそうです。免疫力を高め、抗酸化作用、老化防止やその他、いろいろ体に良いそうです。
毎日、飲んで一番確かなことは便通が良いことです。確実にすっきりと快腸です。
ジュースはケールを主に人参、パセリ、バナナ、りんご、牛乳などもブレンドして飲みやすくしています。小松菜が最盛期のときは小松菜ジュースにするときもあります。
インターネットでケールを検索してみるとジュースや粉末にしたものなど多くの種類が売られています。健康管理のために飲む方が多いのでしょうね。
ケールの栽培は、比較的簡単で秋にポットに種をまいて、本葉が出たら、苗床に下ろします。適宜、肥料をやれば自然に大きくなり１２月ごろから今も充分に葉が育っています。繁殖力は旺盛で年中収穫が出来ます。
ケール１
ケール２
ケール・人参・パセリ・りんご・バナナ
ジュース
ジュースに牛乳をブレンドした今朝の朝食
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| 雪の伊吹山 |
「雪の伊吹山」
２００７年３月１９日
今年の冬は、暖冬で暖かく過ごしてきましたが３月中旬以降、急に寒くなり震える日々を過ごしています。３月１０日に植えた「北あかり」と「男爵」は春のような日差しの中で植え付けを行いましたが、一昨日の土曜日（１７日）に植えた「メイクイン」は一転して寒風の吹きすさぶ中での作業になりました。今頃ジャガイモたちも土の中で震えていることでしょうね。
比良山系も北の伊吹山も霊仙山も頂が真っ白になっていました。この一週間は、まだ寒さが続きそうです。今年は散々だったスキー場もやっと最後に一息つけたのではないかと思います。
ちょっとホッとしますね。
写真は、繖山の中腹から眺めた東近江市五個荘の田園風景です。
冬枯れの田んぼの中で緑があるのは麦畑です。正面が山頂に雪を頂いた伊吹山、右端が霊仙山です。
３月１８日撮影
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| 「ジャガイモの植え付け」 |
３月１６日
先週の土曜日（１０日）にジャガイモの植え付けを行いました。暖かい日で気持ちよく植えることが出来ました。いつもの年は、お彼岸に植え付けをしていますが、今年は気候が暑かったので白菜を早めに収穫して、漬物にしたり新聞に包み保存したのでジャガイモの植え付け用の床が早く準備できたのです。
品種は北あかり（３Ｋｇ）、男爵（２Ｋｇ）です。メイクインも植える予定が、あいにく種芋が売り切れていました。メイクインも近いうちに植える予定です。
男爵は早く収穫が出来て、採りたてをふかしてバターをつけて食べるのが最高です。北あかりは、多収穫で味も良く、サラダでも煮物でも何でもこいで、また長期保存が出来るので重宝します。メイクインは煮物には一番ですね。
植え方は、芽の出ている箇所を残して、一つを４０ｇ程度以上の大きさに切り、切り口が乾燥するまで待ち、切り口に草木灰をつけて、株間を２５ｃｍ間隔で芽の出るほうを上に向けて植えていきます。列の間隔は６０ｃｍとっています。５ｃｍほど土を掘って、種芋を植えた上に寒さよけの藁をかぶせて、その上から土を盛っていきます。もちろん元肥は少し多めに二週間前に入れておきました。ジャガイモは酸性に強いので石灰はほんの少しだけ撒きました。
４月に芽が出た頃の遅霜が心配ですが、今年もおいしいジャガイモが採れるよう、芽欠きや土寄せ、追肥作業など、しっかり手入れを怠らないよう頑張ります。
北あかり
男爵
植付け前のカット
藁をかぶせて植付中のジャガイモです
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| 「イチゴvsセイヨウオオマルハナバチ」 |
前回のイチゴのマルチの話のついでに話題を一つ。
今、農家のハウス栽培では、イチゴやトマトやナスの受粉の送紛者にマルハナバチが利用されています。インターネットの百科事典、ウィキペディアで調べてみると 『利用されているのは、セイヨウオオマルハナバチが中心である。ホルモン処理よりも省力化が進み、種子が多くできるから、トマトでは空洞が出にくく、果肉の食味は甘くなり、ゼリー部は酸っぱくなるという。ただし、マルハナバチを利用すると、これに害をなす農薬を使えないから、天敵利用が進むことになる。しかし、一方でセイヨウマルハナバチは野生化、在来種との交雑など、生態系の攪乱を引き起こすとして問題にされている。ハウスの外に出さないようにし、また、在来種の販売利用も始まっているが、在来種利用にも地域移動により生態系が攪乱されるという問題があるとする向きもある。』とあります。それまでハウス農家は受粉を直物ホルモン剤に頼ってきました。植物ホルモン剤は確実に着果しますが、パラクロロフエノキシ酢酸など有害物質も使われているので使い方に注意が必要で結構、手間隙がかかります。
マルハナバチによる受粉だと自然で余計な手間はかかりませんが、この３月１日から外来種のハチに規制がかかるようになり、無許可で使用すれば個人でも罰金３００万円、法人は１億円だそうです。さらに使う場合は環境省に申請して許可証をもらい、数量管理台帳にハチの巣の数量などを記録して、ハチが不要になれば処分しなければいけないことになっています。これでまた、農家の方は生産コストが上がり消費者は高いイチゴやトマトを買うことになりそうです。
ハチも働いた挙句に処分されるのはかわいそうですね。ついこの間の新聞では、アメリカでハチが集団で巣から逃げ出して行方不明になってしまうことが頻発しているという記事がでていました。本来、ハチは帰巣本能があって必ずもとの巣へ帰って来るのですが、多くの州で帰ってこないハチの報告が相次いでいるそうです。ハチも人間と一緒で働きすぎの過労死、それも集団で発生しているのではと考える人もいるそうです。
本当は、野菜は季節で取れるものだけを食べればいいのですが、年中食べたいものを食べようという、人間のエゴが自然の摂理を狂わせているのです。文明は生活を豊かにしますが一方では環境を破壊してしまいます。
極端な自然のままの生活には誰も戻れませんが、出来る範囲で自然な食生活が出来ればいいなあ、と思ってこれからも無農薬、有機栽培の野菜作りに取り組んでいきたいと思っています。
マルハナバチ（ウィキペディアより）
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| 「イチゴマルチ」 |
２００７年３月８日
今年の冬はエルニーニョ現象と北極振動（今年は北極圏の寒気が放出されない年だそうです）の影響で歴史的な温暖化現象で、冬野菜も早く大きくなりすぎて、花が咲いたり大根やカブラに巣が入ったりして食べられなくなり2月下旬には片付けてしまわれたところも沢山ありました。
暖かいのはうれしいのですが野菜たちにとっては、生理現象が狂い成長にも影響を及ぼしているようです。たとえばイチゴなど花が咲いて実がなるものは冬の寒さを感じて花芽がつくといわれていますが、我が家のイチゴも例年ですと花芽がつきだしているのに今年はまだ、ほとんどついていません。それでも、いつもの年より2週間ほど早い３月３日のお雛様の日にイチゴのマルチングを行いました。
いつもですと5月のゴールデンウイークの終わりごろには、最初の収穫が出来るのですが、今年はちょっと見当がつきません。
でも家庭で食べるイチゴなので遅くても早くてもいいのですが。
地球温暖化が進めば栽培する品種も考えて植えなくては育たない時代になりつつあります。農業で生計を立てている方にとっては死活問題になってきます。地球温暖化防止は一人一人が取り組むことがほんとに必要だなと感じています。
写真「イチゴのマルチ」
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| 「ブルーベリー植樹」 |
昨年7月に琵琶湖の西側の伊香立にある、ブルーベリーの果樹園でブルーベリー摘みに行きました。自然に囲まれた山間のブルーベリー畑で汗をかきながら、摘んだ紫色にやや白っぽい粉がふいたようなブルーベリーのとろけそうなおいしさが忘れられず、きっと我が家の菜園にも植えようと思っていました。
念願のブルーベリーを先週の日曜日（2月25日）に植えることが出来ました。
菜園の一部（約16�屐砲�1月初旬から籾をたっぷり土に混ぜて何度も耕し、有機肥料を少し撒いておきました。
今度植えた場所は、川沿いの端っこで土手沿いから延びて来る雑草の「藪からし」が繁殖しやすい場所で根が張りだすと始末が悪く、あらかじめ藪からしの根っこを大分取り除きました。
念願の植樹は、三男の息子が手伝い、醗酵したチップを鋤きこんで土をより柔らかくした場所に２本植えました。
品種はサンシャインブルーとアイバンホーの二種類を植えました。違う種類を混植するほうがたくさん実るそうです。
買った苗にすでに花芽がついていたので、今年から少しでも実がついてくれるかなと楽しみにしています。
今、植えたブルーベリーの側の小梅と南こう梅が満開の花を咲かせています。
写真1「サンシャインブルー」
写真２「アイバンホー」
写真３「ブルーベリーと梅の花」
写真４「藪からし」
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