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| 我が家の菜園コラム 家庭菜園を通じて自然に親しみ自然を利用しスローフードな野菜作り。有機肥料で無農薬の菜園野菜でスローフード家庭料理。近場の秘境なども写真つきで紹介 |
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| 「雪の繖山 観音正寺」 |
２００８年１月２６日
この冬初めての本格的な雪が当地にも降りました。１月２日にも降雪がありましたがべた雪ですぐに溶けました。今回は氷点下１度から３度まで下がり１０�僂�ら３０�僂寮磴�積もり、久々の雪景色を楽しみました。
早朝の６時半ごろ、登山靴を履いて繖山に登り今年二度目の西国３２番寺 観音正寺のお参りをしました。昭和５３年に五個荘町（現在は東近江市）の単独治山事業で完成した「黎明の里公園」から林道を登ります。往きはまだしんしんと雪が降り、空はようやく明けはじめ時折、野鳥の鳴き声だけが聞こえるだけで深山幽谷を思わせる幻想的な景色でした。
ついこの間紅葉が見事だったお六所神社お旅所も雪に衣替え
繖スポーツ公園と繖山
安土・能登川に抜ける「きぬがさ街道」
林道を登って５００ｍのところ、昨年９月にトレック仲間で歩いた深谷散策道も雪の中
深谷散策道にかかる「きぬがさ橋」
「黎明の里公園」から眺める五個荘の田園地帯・正面には和田山、左手が荒神山が見える
林道の途中で見かけた桜の小枝、雪の中でもう、つぼみが春を待っています
雪の中で咲く可憐な寒椿の紅い花がひときわ雪の白さを際立たせます
林道脇のナラの林
さらに林道を登りもう一度、五個荘の雪にかすむ幻想的な田園風景
歩くこと約５０分、ようやく観音正寺の入口に着く
参道の途中にある今年の干支「ねずみ岩」参道の入り口からお寺までは５７０ｍ
1時間でようやく西国３２番寺、観音正寺に着く
境内の鐘楼
大仏様
北向地蔵尊
護摩堂
太子堂
平成５年に火事で消失した本堂も立派に再興されました、ここには総白檀千手観音菩薩が安置されています。撮影禁止になっています。お参りを済ませて下山の途につく
五個荘の田園地帯から眺める雪の繖山
今日は遠く鈴鹿連峰も雪化粧
今日は早朝から西国第３２番寺 観音正寺にお参りして雪のような清清しい気持ちをいただきました。
畑の冬の手入れは雪のため、しばしのお休みです。
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| 白菜のキムチ（ペチュキムチ） |
２００８年１月１４日
この冬初めてのキムチを漬ける。
いろいろな漬け方があります。
具の中に刺身用の新鮮な生牡蠣、生いか、生たら、甘エビなどを粗く切って加えると、コ
クのあるソウル地方のキムチ、いわしの塩辛を加えると濃厚な味の全羅道地方のキムチ、
果物や牛肉からとったスープなどで作る北部地方の白キムチがあります。
白菜のキムチ（ペチュキムチ）レシピ
白菜 5ｋｇ
塩 400ｇ
水 5カップ
大根 1ｋｇ
粉唐辛子 90ｇ （中挽き）
パプリカ 90ｇ 色づけに使う
白ねぎ 200ｇ
にら 二束
あみ 240ｇ イカの塩辛を混ぜても良い
おろしりんご 1個分
おろしにんにく 80ｇ
おろし生姜 40ｇ
砂糖 80ｇ
だし汁 2カップ（60ｇ） 煮干でとった濃い目の出汁
桜海老 240ｇ
塩 大さじ1
作り方
１・白菜は縦に四カットして半日、日に干して茎の部分に丁寧に塩をふり、桶につけて重石を 置く。水が上がるまで三四日漬けておく。
２・漬け上がったら、ざるにとって３時間以上しっかりと水切りをする。
３・大根は千切りにして、大きめのボールに入れて粉唐辛子とパプリカをまぶす。
４・白ねぎとにらは４ｃｍの長さに切り、あみは包丁で叩く。
５・粉唐辛子とパプリカにまぶした大根にカットした白ねぎとにら、あみと桜海老加え、おろし たりんご、にんにく、生姜、砂糖、出汁を加えて混ぜ合わせる。
６・カットした白菜の葉と葉の間に具をまぶすように丁寧にはさみこむ。具の入った白菜の葉 の部分を折り込んで、ボールに隙間なく漬け込む。ラップして醗酵するのを待つ。４日から ５日で醗酵する。醗酵後は冷蔵庫か寒い部屋で保管する
1月6日に塩漬けにした白菜
7日目に水が充分に上がり樽から取り出した白菜
材料の大根、白ねぎ、にら、りんご（白菜、大根、白ねぎは自家栽培）
煮干
煮干のだし汁
粉唐辛子
あみ
パプリカとにんにく、生姜
大根千切り
カットした白ねぎ
カットしたにら
千切り大根に粉唐辛子、パプリカを混ぜる
桜海老
材料をすべて混ぜて具を作る
白菜の葉、一枚一枚に具を丁寧に挟み込む
ボウルに具を挟み込んだ白菜を並べてラップして醗酵を待つ
一週間もたてば、美味しいキムチが食べられます。
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| 「京都市消防出初式」 |
２００８年１月１１日
新年恒例の京都市消防出初式が１月１１日（金）に平安神宮を背景に岡崎の二条通、京都会館、みやこめっせ、京都市美術館の前で挙行されました。
山科自衛消防連絡協議会のメンバーとして毎年、パレードに参加しています。
今年は晴天に恵まれ比較的温かい日ととなり、見学者も多かったようです。
開会宣言に引き続き京都市消防音楽隊とカラーガード隊の行進で式を盛り上げる
開会の挨拶をする桝本市長、今年三月に引退が決まっているので最後との挨拶となる
消防部隊の観閲を行う、桝本市長と折坂消防局長
平安神宮前の見学者
車両部隊と徒歩部隊の分列行進
カラーガード隊（京都ファイヤーエンジェルス）の演技
本番さながらの警防訓練、一斉放水
起震車による地震発生時の避難訓練
ビル火災の救助訓練
救助に向かう消防航空隊
梯子車と迫力の一斉放水
臨場感あふれる放水現場
国旗降納と閉会
出初式が終わり平安神宮と鳥居をあとにする
今年は、震災や火災の無い平穏な一年を望みます。
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| 「漬物 白菜漬け 大根の糠漬け」 |
２００８年１月８日
７日は七草粥を食べる日。
正月のおせち料理などのご馳走、それにいつもより飲みすぎるお酒類で胃腸は、かなりお疲れなので、だれでも新鮮な漬物でお茶漬けが恋しくなる時期ですね。
昨年末までに漬けたお漬物は、壬生菜のお漬物だけでしたが、快晴に恵まれた６日に、やっと白菜と大根を漬けました。早く食べたいのですが漬かるのは少し先です。
４日に畑で取った白菜
四分の一にカットして二日間、天日に干します
材料は、塩、柚子、唐辛子、昆布です
白菜を桶の周りに一段ごとに漬けて薄めに塩をまぶし、昆布を切って乗せ、唐辛子と柚子も載せていきます、経験から、この漬け方が一番シンプルで白菜の甘味とジューシーさが味わえる我が家の白菜漬です
もう一つは、キムチ用に別の桶につけますが、これは塩のみで、とりあえず漬け込みます
最後に大根です、畑の大根で間引きせずに小ぶりの大根を使います、これも二日間ベランダで干して、少し柔らかくしてやります、約２０本
材料は塩、唐辛子、昆布に糠を使います
今年は、久々に大根を漬けましたが、うっかり肝心の糠を入れるのを忘れて、漬け終わったあとでもう一度糠を混ぜるというハプニングがありました
最後に大根の葉を一番上に乗せて重石を置いて完了です
上手く漬かればいいのですが。
キムチは、また１０日後ぐらいに白菜の塩漬けが出来上がった頃に漬けなおします。
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| 「明けましておめでとうございます」 |
２００８年１月１日
明けましておめでとうございます。
昨年，お世話になった方々に感謝しつつ、今年も健康で良い年でありますよう念じながら初日の出を迎えました。
今年もなにとぞよろしくお願い申しあげます。
ブログを訪問の皆様のご多幸とご健勝をお祈り申し上げます。
鈴鹿山脈から昇２００８年の初日の出、石馬寺から
朝日に輝く繖山
金堂の大城神社に初詣をして今年一年のスタートを切りました
今年は門松を飾りました
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