２００８年３月２２日
ブログでは未発表でしたが昨年秋に新しい畑を借りました。自宅からは歩いて３分ほどのところで至って近くです。広さは７５坪です。今まではこの場所は微生物農法研究会のリーダーの方が使っておられましたが、ちょっと高齢で、畑を縮小されました。この畑は微生物農法でチップライトの堆肥を存分に使ってこられたので有機・無農薬土壌で安心して野菜作りが出来ます。昨年秋にはこの畑の三分の一はタマネギを定植して、今のところ順調に育っています。
今日は、準備しておいた場所にジャガイモ、男爵、メークインを３ｋｇ、キタアカリを５ｋｇ定植しました。

３月２日ごろ、新しく借りた畑、右側にはすでにタマネギを２列とほうれん草、小松菜、キャベツを植えていますが、これからジャガイモを植える予定のところは未耕作の状態です


ジャガイモ植え付け用に二週間前に耕して畝立てをして、ＥＭ菌入りの発酵豚ぷんを施す




この畑はペーハーを常に測ってほぼ中性の土壌になっています。またジャガイモは酸性土壌にも強いので特に、土壌のＰＨ調整はしませんでした。
男爵


男爵は生食用品種。明治時代に川田龍吉（かわだ・りょうきち）男爵がイギリスから持ち込んで日本に定着させた品種という説の他に、アメリカからとする説もある。デンプンが多くホクホクした食感が得られるが、煮くずれしやすい。このため、粉吹き芋やマッシュドポテト、コロッケなど潰してから使う料理に適している。芽の部分が大きく窪んでおり、でこぼこした形状なので皮をむきにくい。主に、東日本で主流の品種である
メークイン


メークインは生食用品種。大正時代にイギリスから日本に持ち込まれた品種。男爵イモよりもねっとりしていて、煮くずれしにくい。このため、カレーやシチューや肉じゃがなど、煮て調理する料理に適している。男爵薯に比べて長い形状で、でこぼこもそれほどひどくなく、皮はむきやすい。主に西日本での消費が多い。世界的に見ても、特に日本で人気がある種。「メイクイーン」と呼ばれることも多いが、品種名としてはメークインが正しい名前である
キタアカリ


キタアカリは生食用品種。男爵薯を母親として、線虫抵抗性を持たせるよう農林水産省北海道農業試験場（現:北海道農業研究センター）で品種改良したもの。カロチンやビタミンCの含有量が多い。男爵薯同様、粉吹き芋やマッシュドポテトに適している。黄色が強めである
それぞれ、４０ｇ程度の大きさに種いもを切ります


切り口からばい菌が付かないように市販の草木灰切り口に付けます




４から５ｃｍの溝を畝の中心に掘って種いもは２５ｃｍ間隔で植えます


種いもを植えた上に用意した稲わらをかぶせて覆土して植え付けが完了です


ジャガイモは、南米のアンデス地方が原産だそうですが、あまり栽培場所も選ばず、また栽培期間も２ヶ月ほどで短く、さらに収量が元の１０倍くらいになるので効率のよい、その上、アルカリ食品で栄養価も赤く優等生野菜です。
ただ、ナス科に属してナスやトマトピーマンなどとの連作は病気が発生したりします。上手く輪作をしないと失敗します。
昨年は、豊作でしたが、今年はさてどうなりますか。

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２００８年３月２２日
早朝、夜が明けたころに起きて「我が家の菜園」を通り「桜あじさい公園」から、地獄越えから繖山まで運動を兼ねて早朝散策。地獄越えの峠から反対側の能登川の須田まで下り「不動の滝」へ出て、そこから再び繖山の琵琶湖パノラマコースまで登る。７、８年前にハイカーのタバコの不始末（と言われている）から、山火事が発生して４日間燃え続けて、今も禿山になっている繖山の稜線からは見事なパノラマ景観が広がります。
近年は、「里山に親しむ会」のメンバーの方々がボランティアで山の整備をするようになり、自然遊歩道が縦横に走り絶好の散策コースになっています。

整備され歩きやすくなった地獄越えルート


縦横に伸びる自然道の新しい案内板


途中のブナ林


地獄越えの峠に佇むお地蔵さん


峠の道案内、ここで標高217.6ｍ


須田の不動の滝、ここは滝に打たれて修行するところ


焼けた山肌を残す、琵琶湖パノラマ稜線


稜線西側から望む安土山、後方は西湖と奥島山、早朝で少し霧がかかっています


東側の山すその石馬寺の集落と五個荘の田園地帯


「里山に親しむ会」の活動拠点


里山に親しむ会が栽培している屋根に竹を利用したシイタケハウス


まだ、シイタケは出来ていないようです


帰路に桜あじさい公園から望むころ霧が晴れてきました、登り口に「里山に親しむ会」の拠点が見えます


不動の滝から上の繖山のパノラマ稜線までのところにタラの木がありましたが、まだ芽が出ていませんでした。

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２００８年３月２２日
今年は２月が寒かったので白菜も大根もとう立ちが遅く、長持ちしました。大根は３月上旬に収穫してしんなりするまで天日干しをしてぬか漬けに、白菜は収穫してまる一日天日に干してから、糠と塩で漬け込みました。年末には柚子と芥子と塩だけで漬けましたが、今回は糠でつけました。

前にもブログで紹介しましたが収穫前の白菜、藁で巻いているので長持ちします


収穫して枯れた葉を二三枚めくれば、中は水みずしい


保存用は、根っこをくりぬいて成長を止め新聞で包み保存します。かなり持ちます


漬物用は、四分の一にカットして天日に一日干す


糠と少な目の塩を交互に混ぜて漬け込んでいきます


重石は重いほど水揚げが良い


重石を乗せて完了


収穫した大根


長いこと日に干して、しなっとしたところで、糠と塩で漬け込む


３週間後くらいに、美味しく漬かるよう期待しています。

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２００８年３月１６日
天気快晴の日曜日、２月に間引きした小松菜が少し大きくなったのと草が生えだしたので草抜きを兼ねて、少し収穫しました。暖かくなると大きく成長するまでに花が咲いてしますので少々小さくても柔らかいうちに食べたほうがお得です。
ほうれん草は来週くらいには食べられそうです。
２月に雪が多かったときに油断して寒冷紗をかけなかったので案の定、野鳥に葉をかじられたキャベツも再び葉が少し大きくなってきました。

少し大きくなった小松菜


ほうれん草


収穫した小松菜


野鳥にかじられたキャベツ




最近ちょっと回復してきたキャベツ


炒めたての小松菜


朝に飲む小松菜のジュース


小松菜のジュースは癖が無くて飲みやすく美味しいでね。お通じもよく健康にも最高！
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２００８年３月１５日
今回が「我が家の菜園コラム」をはじめて１００回目の更新になります。
有機野菜の菜園作りと風景やエピソーを織り交ぜながらネタ切れにならないよう日記風に続けたいと思っています。応援をよろしくお願いします。
お水取りが終わったせいか気温は１５度を超えて４月の陽気の中、畑の梅の花や水仙、ふきの花が咲きだしました。水菜も花が咲き摘んで軽く塩漬けにすると美味しい。
今日は少し前の寒いうちに掘り起こしてわらの中に保存していた牛蒡を取り出して、筑前煮にして夕食の一品にしました。
小芋や牛蒡は土を少し深めに掘ってわらの中で保存して、上からビニールをかけておくとかなり長持ちします。
ここの畑の土は、粘土質で畑作業は苦労しますが、特に掘るときは砂地と違って牛蒡は大変ですが粘土質の土壌の根菜類は美味しいということです。
ちなみに筑前煮は柔らかくて実に美味しかった。
それにしても今年の冬は久々に寒気がきつかったが、やっぱり春は忘れずにやってきましたね。

満開の梅、右の大きいほうが小梅、左が南高梅


先週まではふきのとうでしたが、一斉に花が咲き出しました


黄水仙とふきの花


水菜の花

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畑で保存中の牛蒡


ビニールの下にわらの中で保存している


今夜の一品、筑前煮、人参も我が家の菜園製です


やっぱり、春は気持ちがいいですね。今年は梅の開花は遅かったが、桜は例年より早く咲くようです。
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２００８年３月１０日
久々の快晴の日曜日（３月１０日）は、石馬寺微生物農法研究会の「チップの仕込み」作業の召集がかかり、会員が全員でチップ（有機土壌改良材）の仕込みで汗を流しました。
チップ作りの場所は、研究会が１反１畝（約３３０坪）を共同で購入した田んぼです。

ここは、今「ミドリの石馬寺町」作りのモデルにもなっています。


チップの仕込みの合間にクローバーの種を蒔いた場所の石ころ拾いをしているところ


チップの仕込みの材料はメインが木材の削り屑（信楽の大工さんからもらってきます）


醗酵鶏糞と米糠も使います


醗酵菌のバイムフード


材料を均等に混ぜます。醗酵させるため水も必要です


トラクターにショベルをつけて何度も切り返します


仕込んだあとは、１週間目に１回目の切り返しを行い、そのあと３回切り返し、醗酵温度は８０度まで上がります。
３ヶ月で完全な有機土壌改良剤になります。これを入れた土壌は、化学肥料を使った土と違って好気性の土壌菌が発生しやすい柔らかく根の張りやすい土壌になります。
土作りには最適な土壌改良剤です。
ほしいという方には実費で頒布もしています。
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２００８年３月９日
日野菜は蕪の一種で、蕪の原産地は世界遺産バーミヤン渓谷のあるアフガニスタンあたりだそうです。
日野菜は、滋賀県の蒲生郡日野町が発祥です。日野菜の漬物で親しまれています。露地栽培では９月ごろに種を蒔いて１２月の初旬には収穫して漬物にするのですが、昨年は虫に食べられて全滅。１０月の終わりごろにもう一度蒔きなおしましたが、１１月に入り気温が低く、発芽も遅く生育が遅れ、寒さがいつまでも続く２月の下旬にやっと収穫。一日、陽に干してやっと漬け込みました。
上手く漬かるかは分かりませんが、糠漬けにしてみました。
独特の風味があり歯ごたえもあって漬物として地元では人気があります。

畑の日野菜


掘り起こした日野菜


日野菜の土を井戸水で洗い落とす


天日に一日干す


桶に漬け込む、糠と塩だけを使う




重石を乗せて完了


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２００８年３月３日
「てんびんの里」東近江市五個荘で開かれている商家に伝わる「ひな人形めぐり」のあと安土城跡をめぐりました。
友人は初めて行くことになりますが、ベジタロウは数年前にも登っていますが、昨年の秋は、ブログでも紹介しましたが周囲を散策しています。入山が有料になってからは初めてです。

昨年秋の散策時に撮影した、大手道


大手道から登るとすぐ左手に羽柴秀吉邸跡


右手には前田利家邸跡


大手道の所々にある石仏


黒金門跡


仏足石、解説によると古代インドでは、仏像に先立ち崇拝されていたそうです




本丸跡の礎石




「信長公記」によると本丸御殿は天皇を招くための「御幸の間」が設けられていたそうです。最近の調査で京都御所の天皇の住居である清涼殿の構造と酷似していることが分かっています。信長は天皇を招き天守より低い位置にある「御幸の間」を見下ろし天皇よりえらくなろうとしていたのではないかと思われています。明智光秀の信長暗殺の理由も天皇を超えようとした信長に危機感を抱いたからとする説も唱えられています。

天守跡に立ち雪を頂いた伊吹山を望む


二の丸跡と信長公本廟


天正１１年に羽柴秀吉が信長の太刀、烏帽子などの遺品を埋葬したとされています


下山途中で西湖と奥島山を望む、往時は安土は東側の繖山方面を除いて三方回りは琵琶湖に面した要害の地であり、水上交通の要衝の地でもありました


さらに下ると三重塔が残っています。天正二年か三年に信長が甲賀の長寿寺から移築したそうです


三重塔からさらに下には仁王門（楼門）が残されています。元亀二年（１５７１年）に建てられ信長が移築したそうです。門内には金剛力士像が安置され、楼門と共に国の重要文化財となっています




今日は、久々に暖かい穏やかな日でした。きっと友人の精進が良かったのだと思います。
このあと車を停めた文芸の里まで戻り、安土城考古博物館でコーヒーを飲んで帰途に着きました。
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２００８年３月３日
昨日の日曜日（３月２日）は「てんびんの里」東近江市五個荘で開かれている商家に伝わる「ひな人形めぐり」と安土城址に行ってきました。
久しぶりに東京の友人から連絡があり、まだ、行ったことのない安土城址に登ってみたいということで、お昼前に琵琶湖線の能登川駅に迎えに行きました。安土城址に行く前に、五個荘の文化学習センター内にある紫陽花で昼食の「雛御膳」を食べながら、懐かしく近況を語り合い、そのあと金堂町の商家の「ひな人形めぐり」で江戸、明治、大正、昭和にかけて繁栄を極めた近江商人の残した貴重な「ひな人形」の数々を見て廻りました。
撮ってきたひな人形を写真で一挙大公開。

外村宇兵衛邸の雛人形














外村宇兵衛邸の二階から望む庭


外村繁邸


外村繁邸のひな人形











外村繁邸の二階から望む庭


中江準五郎邸
準五郎邸に飾られている地元五箇荘で作られる「小幡でこ」


ちょうど人形師、東之湖氏の雛人形制作の実演が行われていました


東之湖氏の作品、琵琶湖をイメージしたひな人形


近江商人の家訓はいろいろありますが代表的なものは売り手よし、買い手よし、世間よしの「三方よし」です。
もう一つは「始末して、気張れ」です。
それにしても素晴らしい、ひな人形でした。宮荘にある「藤井彦四郎邸」まで足をのばせなくて少し残念でした。
「ひな人形めぐり」は３月３０日まで開催していますので、本物を見たい方はどうぞ「てんびんの里五個荘」までお出かけ下さい。
案内はこちら滋賀県観光情報をクリックしてください。

このあと、友人と安土城址に向かいます。次回紹介します。

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