２００８年２月７日
正月明けに漬け込んだ漬物がどれも食べごろを迎えています。
このところ中国産冷凍食品が農薬汚染で大問題になっていますが、こちらは手間はかかりますが有機栽培の自家製野菜の漬物と冬の定番鍋料理で寒い冬をしのいでいます。
それぞれ事情があっての冷凍食品でしょうが、もう少し手間をかければ、少しでも安心の食生活が送れるのではと思う今日この頃です。
冬は鍋が一番ですね。白菜と白ねぎがあれば簡単に出来るし、あとは「おじや」にして野菜からのビタミンたっぷりのスープも無駄なく食べられて、体も温まり言うことなしです。
好みで豆腐や白滝やしいたけを入れても美味しいですね。

かしわの水炊き、スープはあらかじめ手羽を２時間火にかけてつくっておきます。手羽のスープは一番コラーゲンがたっぷりで美味しい。鳥は若鶏のモモを使います


タレは、大根おろしに九条ねぎを刻みポン酢であわせます


おじやは残ったスープを一旦濾して、ごはんを入れ、醤油、塩、みりんを少々加えます、最後に火を落として卵を一個割ってまぜたら出来上がり


出来上がったおじやは、きざんだ水菜の漬物とあわせるとピッタリです




大根のぬか漬けも一月たってようやく味が出てきました




白菜は二週間目で充分美味しく食べられます




キムチは一週間で醗酵して美味しく食べられます


キムチ鍋も冬の主役の一つです。お餅を入れるとこれも美味しい


鍋料理は、栄養満点、経済的、料理が簡単の３拍子揃った冬の家庭料理の王様ですね。

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